jueves, 27 de enero de 2011

Caldo de habas con repollo

Pues ya vuelvo a estar aqui, despues de unos dias de descanso.
Con estas heladas que nos estan cayendo nos apetece comer un plato caliente y sobre todo con muchas calorias, pero riquisimo, ahi voy.
INGREDIENTES :
Habas pintas
repollo
pimenton
ajo.
un hueso de jamon desalado

PREPARACION:
Se deja la vispera las habas en remojo. En una olla se ponen las habas y se cubren de agua , se ponen a cocer con el jamon mas o menos 1 hora. Cuando mas o menos estan cocidas se les añade el repollo picado a trozos y se deja cocer, a parte en una sarten se hace un sofrito de ajo y pimenton(primero se fie un poco el ajo y cuando esta transparente se retira del fuego y se mezcla el pimenton) este sofrito se le echa al caldo y se deja hasta que veamos que todo esta cocido.

martes, 25 de enero de 2011

Callos

Ingredientes:
1/2 kilo de callos
1 pata
ajo y perejil
pimenton dulce o picante
guindilla
avecrem
cebolla
laurel

Preparacion:

Se cuecen primero los callos con la pata en la olla express con la cebolla y la hoja de laurel.

En otra olla se sofrie la cebolla cortada a trozitos pequeños.
 En el mortero se machaca ajo y perejil bien picado y luego se le echa el pimenton y un poco de vino blanco,esto se lo echamos a la cebolla y se le da unas vueltas,
 echo esto se echan los callos y la pata, los callos picados y la pata deshuesada y una nueva hoja de laurel y la pastilla de avecrem , se cubre con el agua de cocer los callos y dejamos unos 20 minutos mas,
 a este guiso se le puede añadir habas o garbanzos y nos servira de plato unico.


sábado, 22 de enero de 2011

coquilles saint jacques

Como bien os he dicho he nacido en un pueblo del bierzo, pero con 2 añitos mis padres me llevaron para Estrasbourgo(Francia), ahi he hechos mis estudios, me he criado etc...Por eso hoy vais a comer al estilo frances, que por cierto es una cocina muy buena,empezando.
ingredientes :
Merluza o baccalado fresco

Gambas peladas

champiñones
mantequilla
harina

Preparacion:
Se cuece el pescado y las gambas peladas y se aparta, se le echa sal.
En una sarten se derrite mantequilla, cuando esta esta derretida se añade la harina y se va mezclando hasta formar una masa,una vez echa se le va añadiendo el agua del pescado poco a poco hasta conseguir un bechamel, una vez conseguida se le añade los champiñones, las gambas y el pescado(desmenuzado) y se mezcla todo.





En el fondo de la concha se le echa un poco de tomate SOLIS,  encima le vamos a echar el relleno anterior y por encima el queso rallado.



Lo metemos al horno a gratinar.

miércoles, 19 de enero de 2011

mejillones a la berciana

Ingredientes:
1 k de mejillones
laurel

Para la salsa:
cebolla
harina
ajo
perejil
pimenton dulce y picante
agua de los mejillones

Preparacion:
Se raspan los mejillones, y se cuecen con una hoja de laurel y un poco de sal.
Mientras en una sarten vamos haciendo la salsa, se frien la cebolla, si gusta la podemos triturar, una vez echa se le añade el pimenton dulce y picante se le da unas vueltas y se le echa la harina se vuelve a rehogar y se le añade el ajo y perejil previamentepivado, echo esto se le va añadiendo agua de los mejillones hasta que la salsa vaya espesando, pero que no quede muy espesa.Así:

Se separa la cascara de los mejillones y se van colocando en un plato una vez echo esto se le echa la salsa por encima, y a comer.

martes, 18 de enero de 2011

Mi obra maestra

Hola , amigos como os he dicho al principio tengo un jobi que me encanta y vais a ver una de mis obras a punto de cruz, mi blog de vez en cuando tendrá otras cosas que no son de cocina, espero que os guste.

lunes, 17 de enero de 2011

botillo del bierzo

Pues os cuento, como soy de leon, de un pueblo del bierzo, tenemos nuestras comidas de origen, que por cierto estan muy buenas, sobre todo en invierno porque somos de montaña y aqui hace un frio que las comidas tienen que ser bien fuertes. El pueblo donde vivo se llama Bembibre, un pueblo minero de toda la vida, esta comida solo se puede comer aqui, al menos que tengais algun familiar por el bierzo y os lo consiga.Mas adelante os explicare mas cosas muy sorprendentes, empiezo con la receta.
Ingredientes:
un botillo

un repollo

patatas


Se cuece el botillo en la olla express o en una olla normal cubriendolo bien de agua, durante aproximadamente una hora y media, claro que en la olla express es mas rapido. Una vez echo eso se le añaden la verdura con las patatas y se vuelve a cocer todo junto una media hora mas.Se apaga el fuego y se sirve, es tan sencillo como esto,si lo provais os gustara.
Hay dos tipos de botillo, el picante y el que no pica, pero mejor el que pica.