Tarta de melocoton

Pues como sabeis en verano hago muchas conservas saladas y dulces, y el otro dia habri un bote de melocoton en almibar y resulta que me salio muy dulce y nadie lo queria ,hoy habro la nevera y vuelvo a ver el bote ahi, pensaba tirarlo y se me ocurrio hacer una tarta de melocoton, y ahora es cuando vas a la despensa y ya que lo tienes todo preparado te das cuenta que te falta algun ingrediente, pues a mi no me ha sucedido en este caso, lo tenia todo y me puse manos a la obra.
Esta tarta no tiene nada de especial , sencillamente ganas de comertela.

Ingredientes:
 Melocoton en almibar (en mi caso era casero)
Masa hojaldrada

Para la crema pastelera:
500 litro de leche
125 gr de azucar
45 gr de maizena de pasteleria
2 huevos
1 palo de canela

Preparacion:
Primero hacemos la crema pastelera. En un cazo hervimos la leche con el palo de canela.
Mientras en un cuenco batimos los huevos con el azucar y la maizena y una vez echo se añade  un poco de leche caliente y volvemos a mezclar.
Esta mezcla se la añadiremos a la leche herviendo y lo mezclaremos hasta que veamos que esta bien cocida o espesa.
En el molde pondremos la masa y le echaremos una capa fina de crema pastelera y por encima pondremos los gajos de melocoton, lo cubriremos otra vez de crema pastelera y la meteremos en el horno hasta verla dorada por encima. la sacaremos del horno y la dejaremos enfriar hasta la hora de comerla.

Como podeis apreciar en esta ocasion no use leche entera ni semi, use la de la casa CENTRAL ASTURIANA de fibra porque tiene sus beneficios y como mi nieto va un poco mal de la barriga y comera pues pense que le iria mejor.La verdad es que esta muy buena, yo siempre me ha gustado esta casa.

Como podeis apreciar ha salido una tarta muy suculenta os la recomiendo.Buen provecho